（小）鮑塩蒸し

第２木曜日は休みでした、今日は小さいですが鮑塩蒸しをおすすめします、

先週一度メニューに出しましたら、大好評でしたので今日は沢山仕入れしました、

２時間かけますので柔らかく美味しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　因みに鮑の料理法について一言、鮑は勿論生きがいいのは当然ですが、美味しく煮たり、塩蒸しにしたりするには

中途半端な火入れは固くなります、５分位又は日持ちもして柔らかく美味しく仕上げるには２時間煮ることが基本です。

塩蒸し、柔らかになどは絶対２時間かけることをおすすめします、当店では鮑の甘露煮には赤亀に入れて煮出し汁を入れて４時間蒸し上げます。参考にしてください。　大武