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(小)鮑塩蒸し

第2木曜日は休みでした、今日は小さいですが鮑塩蒸しをおすすめします、

先週一度メニューに出しましたら、大好評でしたので今日は沢山仕入れしました、

2時間かけますので柔らかく美味しいです。                                        因みに鮑の料理法について一言、鮑は勿論生きがいいのは当然ですが、美味しく煮たり、塩蒸しにしたりするには

中途半端な火入れは固くなります、5分位又は日持ちもして柔らかく美味しく仕上げるには2時間煮ることが基本です。

塩蒸し、柔らかになどは絶対2時間かけることをおすすめします、当店では鮑の甘露煮には赤亀に入れて煮出し汁を入れて4時間蒸し上げます。参考にしてください。 大武

 

 

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2020年05月15日 17:21

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